Artykuły

Ten mini słownik pizzowych pojęć powstał po to, aby uporządkować najważniejsze terminy związane z wyrabianiem i fermentacją ciasta na pizzę – od kulkowania i hydracji, przez kontrolę temperatury, aż po rodzaje kamieni na których...

Kochani. To moje pierwsze publiczne warsztaty pizzy. Będę zaszczycony jeśli wpadniecie! Piszę tego posta 22 grudnia 2025 i wiem, że zmieści się jeszcze kilka osób. Wspólnie upieczemy pyszne pizze, rozprawimy się z kilkoma mitami...

Jeśli zabłądziłeś i szukasz mojego KALKULATORA PIZZY, kliknij TUTAJ, a przeniosę Cię bezpośrednio do kalkulatora. KALKULATOR PIZZY - Kliknij tutaj Kalkulator powstał po to, żeby zdjąć z Ciebie całą matematykę związaną z wypiekiem ciasta na...

Zrobienie dobrego ciasta na pizzę nie musi być skomplikowane. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości i zrozumienie, co się dzieje w każdej minucie.Pokażę Ci jeden ze sposobów, jak ja to robię - prosto, bez miksera,...

W pizzerii nikt nie waży drożdży z dokładnością do dziesiątych części grama — i wszystko działa. W domu? Błąd o 1 gram może zmienić Twoje ciasto w napompowaną bułę. Dlaczego tak się dzieje i...

Zanim upiekłem swoją pierwszą (a potem wiele kolejnych) pizz, spędziłem mnóstwo czasu, próbując dowiedzieć się, która technika jest tą najlepszą i co właściwie sprawia, że ciasto wychodzi idealne. Nie raz utknąłem po drodze - różne źródła podawały sprzeczne informacje, a każda rada wydawała się przeczyć poprzedniej.

Chciałbym przeczytać ten artykuł, zanim sam zabrałem się za pieczenie pizzy w domu. Gdybym to zrobił, droga do naprawdę dobrej pizzy byłaby krótsza – i z pewnością mniej frustrująca. Dlatego właśnie go napisałem. Bo...